Spelregels

Nitraat (NO3-) heeft meerdere gevolgen voor het menselijk lichaam, het is goed om ze niet te verwarren. De bekendste is de omzetting van nitraat in nitriet en nitrosamines. Een, tot nu toe onbekende, overgevoeligheid is een ander gevolg van nitraat en wellicht de oorzaak van chronische vermoeidheid: het NINOD Complex.
Meer achtergrondinformatie vind je onder theorie.

UITGANGSPUNTEN

1

Des te nauwkeuriger je het dieet uitvoert, des te minder klachten je zult hebben.
Ook een beetje nitraat veroorzaakt een reactie van het afweersysteem.

2

Geen kant- en klaar en weinig processed food. Gerechten kook je zo mogelijk zelf.

3

Eet zoveel mogelijk biologisch en pas je dieet aan op de beschikbaarheid.

4

Eet de hele dag door antioxidanten, ze zijn Het Medicijn: fruit, groentes, verse aloë vera en een combinatie van supplementen zoals vitamine C en cranberry.

Verdeel ze over de dag.

5

Eet zo min mogelijk of geen E-stoffen, let op een eventuele reactie.

6

Begin iedere dag met het ochtendshotje.

Zie recept

7

Check iedere ingrediëntenlijst op water.

8

Bij een misser:
veel antioxidanten verkorten de reactie.

9

Om de omzetting van nitraat naar nitriet te voorkomen, groente in kokend water doen (niet langzaam aan de kook brengen) en snel laten afkoelen. Voedsel niet meer dan één keer opwarmen.

10

Dit dieet is niet bedoeld als vervanging voor een ander dieet. Het volgen van dit dieet is op eigen risico, wij kunnen niet aansprakelijk gesteld worden. Raadpleeg bij twijfel een arts of diëtiste.

purple-flowers-lavender-blooming-on-field-1656201265.jpeg

A N T I O X I D A N T E N "H E T M E D I C I J N"

Het dieet is gebaseerd op het (zelf) bereiden van gerechten met voornamelijk groente en fruit. Je voelt dat je energie krijgt van je maaltijd zodra je processed food zoveel mogelijk vermijdt. Hieronder valt ook nitraatarme ketchup, snackrepen, pasta, chips en patat, koek, etc. etc.

Volumeverdeling van de maaltijden, schrik niet:
2/3 antioxidant-houdende producten, 1/3 overig.

Bijvoorbeeld

Groot bord verse groentesoep met een bakje rijst erin
Halve komkommer, 3 tomaten, grote bos kiemgroenten met een stukje kaas en 1-2 boterhammen
2/3 {paprika, ui, courgette, champignons} met 1/3 spaghetti
En tussendoor: veel (gedroogd) fruit met noten en komkommer of zelfgemaakte smoothie met zaden.

Het dieet is meer dan ‘gewoon’ heel gezond. Het heeft als doel nitraat te minimaliseren zodat het immuunsysteem tot rust kan komen. Elke antioxidant vangt 1 NO (vóórdat de vrije radicaal de NO kan kapen en omzet in nitraat).

In deze context is een maaltijd van pasta, gekookt in nitraatarm water, met feta, noten en een stuk vegane chocola, vrijwel zinloos.

DE VELE AANDUIDINGEN VAN NITRATEN

E249 / E250 / E251 / E252, chilisalpeter, kaliumnitraat, kaliumnitriet, natriumnitraat, natriumnitriet, nitraat, nitraat, nitriet, nitrietpekelzout, nitrietzout, nitroglycerine, nitrosamine, pekelzout, salpeterzuur enzovoort.

Toevoegingen moeten volgens wetgeving pas vanaf een bepaalde hoeveelheid aangegeven worden op de verpakking: ook al staat het niet op de verpakking, zit nitraat wel in bijvoorbeeld verwerkt vlees.

Handig!

..zoek vegan recepten die makkelijk, weinig werk en snel klaar zijn plus heerlijk en gezond.

Met enkele kleinere aanpassingen kan je bijna alle recepten maken.

Inspiratie

🫑 GEORGIE EATS. door Georgie Mullen. Website. Instagram.

🥒 ALFIE COOKS. door Alfie Steiner. Instagram.

🍐 THE INDIGO KITCHEN. door Jason Tjon Affo. Website. Instagram.

🫛 FIT GREEN MIND. door Maya Leinenbach. Instagram.

🥬 RENS KROES. door Rens Kroes. Instagram.